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关于铁观音的茶知识

来源:友间茶社 编辑:iShuocha   2019-12-20 17:44:11

关于铁观音的茶知识

铁观音属于乌龙茶,也叫青茶,半发酵茶,是福建南部乌龙茶的代表,原产于闽南安溪县。

为什么叫“铁观音”?这款乌龙茶成名较早,在唐朝时期就开始栽培、制作,经过不断创新并传承,到了清朝时期已经颇负盛名。一位官员将此茶呈现给乾隆,细看茶叶形似观音、凝重如铁,就赐名“铁观音”。

按照制茶工艺,铁观音可分为清香型、浓香型、陈香型三大类。

清香型铁观音:发酵程度偏低,叶子显绿,具有观赏性,清汤绿水,符合现代市场口感。外形上,颗粒饱满紧结,卷曲似蜻蜓头。浓香型铁观音:传统工艺,发酵程度高,口味醇厚,典型的“绿叶红镶边”,适合资深茶人饮用,高香浓厚。颗粒重实,色泽乌润,有暗褐色。陈香型铁观音:指的是陈放一定时间的天观音,清香、浓香都可以储存。因为反复加工,所以口味和特质接近红茶,沉香凝韵,绵甜甘醇。色泽乌黑油润,茶汤浓郁,适合口感偏重的饮者。

与大红袍乌龙茶类似,有一种最为浓香的铁观音,也采用了炭焙工艺。炭火烘烤,可加快鲜叶失去水分,,温度拿捏恰到好处,所以干茶少了青翠绿色,等多的暗褐。茶汤也不显绿色,多为明亮深黄,更深一点,也有褐红色。茶香浓郁,属性温和,回甘明显,“音韵”特点显著。

铁观音有包揉、复包揉的工艺流程,所以大多包裹成颗粒状。冲泡后茶叶舒展,也是一种视觉上的享受。

乌龙茶属性介于绿茶、红茶之间,既不会太凉寒,也不会过温热,所以适宜人群广泛,时间上也不会有太多的限制,一年四季都可以饮用。

养成喝茶的好习惯,品味的是茶滋味,享受的,却是时光的曼妙。铁观音乌龙茶,因为知茶,所以才能喝对茶,喝好茶。(来源:友间茶社,图片来源:说茶网图库

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