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白茶耐泡性和哪些因素有关

来源:友间茶社 编辑:iShuocha   2019-12-20 15:20:04

白茶耐泡性和哪些因素有关

一壶白茶喝了三泡就没味道了,不是说白茶很耐泡吗?

前几天去朋友那蹭茶,老朋友开了饼白茶让我尝尝,可是喝了三四泡就感觉没啥味道了,朋友也有些不好意思,问我是否买到的白茶品质有问题。你是否也遇到过这样的情况?今天和大家聊一聊白茶耐不耐泡和哪些因素有关。

喝茶的人都知道白茶里含有很多内含物质,像茶多酚、茶多糖、咖啡碱等等,而我们在白茶里喝到的苦涩滋味就是因为茶多酚和咖啡碱的存在;而喝到的甘甜则是因为其中的茶多糖。白茶里的内含物质在沸水冲泡后渐渐发散,融入水中,就构成了一壶的茶汤滋味。

如果一壶白茶里的内含物质释放得比较协调,那么这样的白茶就比较耐泡;相反,如若一壶白茶里的内含物质没那么丰富,那么这样的白茶就不那么耐泡。所以,白茶耐不耐泡和白茶里的内含物质丰不丰富有很大的关系。

那么白茶里的内含物质丰不丰富又和哪些因素有关呢?

耐不耐泡与生长产地有关

一般来说,高山产地的白茶比平地产地的白茶耐泡。比如我们公认的白茶优质产地太姥山,高山环境,云遮雾绕,雨水充沛,茶叶里累积的内含物质就比较丰富,相对地就比较耐泡。而平地的温度较高,使得茶青里面的茶氨酸,受热分解,并让咖啡碱和茶多酚的含量增多,

泡出来的茶汤自然不耐泡。

耐不耐泡与制作工艺有关

白茶的制作工艺很简单,但是也是要一定的水平的。比如萎凋这个过程,萎凋的日光不能过于强烈,否者内含物质就会消散。即使有再好的茶青原料,但是工艺不到位,那么内含物质也不会丰富,以至耐泡度就大大减少了。

耐不耐泡与白茶存储有关

能不能喝到好茶,白茶的存储至关重要,一般来说,白茶要存储在干燥阴凉且无异味的避光环境。这样能很好地保护白茶中的内含物质。但是,如果存储条件不达标,那么白茶就容易变质。这样的白茶不说耐不耐泡,甚至都无法用来喝茶!

总结:

可以说,耐泡的白茶一般品质都很不错,如果想要喝到耐泡的好滋味白茶,就必须认准白茶产地,而且要保证制作工艺的到位,当然后期的存储也是非常重要的。(来源:友间茶社,图片来源:南茗佳人

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