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普洱茶,为何要学武夷岩茶讲岩韵?

作者:风浔 来源:说茶网类型:原创 编辑:南嘉木   2019-12-13 10:38:48

普洱茶,为何要学武夷岩茶讲岩韵?

在一次茶博会过后,有位茶客留言咨询:“说是在茶博会上看到了一饼写着‘岩韵’二字的茶饼,走进才发觉并非是武夷岩茶,而是一饼普洱茶饼。可既然是普洱茶,为何被冠上‘岩韵’二字呢?”

提及“岩韵”,必定想到,在陆羽《茶经》中曾说,:“上者生烂石”。指的便是说长于山崖上,乱石之中,而且已历经百年风吹日晒的古树茶,会有‘岩韵’。而这里的岩韵,大多指的是武夷岩茶的“岩韵”。

一、什么是岩韵?关于岩韵有哪些说法?

岩韵,字面释义为岩茶的韵味。也有其他释义为岩石,即石头的韵味。

说之前,还得深挖“岩韵”为何如此受人青睐。源于陆羽所提出的烂石,指的是土壤对茶叶生长有着至关重要的作用。而岩韵的形成,光靠土壤可不行,它是一系列山场因素所作用的结果。

普洱茶,为何要学武夷岩茶讲岩韵?

然而,关于什么是“岩韵”?市面上,衍生出两种喊声最高的说法:

其一,据2006年颁布执行的国家标准《GB/T18745-2006地理标志产品武夷岩茶》中规定:“武夷岩茶是指在武夷山市范围内,独特的武夷山自然生态环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培,并用独特的传统加工工艺制作而成,具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。”可见,在国家标准中,岩韵是指岩骨花香。

其二,官方话来说:具有岩骨花香的,才叫做岩韵。扩展说,岩骨是一种茶汤里,内质较为丰富,所形成的一种劲道滋味;而花香则指的是茶汤中独有、丰富且持久的香气。必须满足这两样,才算是真正的“岩韵”。

甚至,还有第三方说法,“岩韵”即可以理解为“香、清、甘、活”,意思为内质越发丰富的岩茶,越能出现不同的香气,喝在嘴里如同小溪般清爽干净,带有清新的甘甜,而且富有冲击力,非常活跃。

普洱茶,为何要学武夷岩茶讲岩韵?

二、那为何普洱茶也开始讲究“岩韵”了?

说到此处,为何“普洱茶也开始讲究‘岩韵’”了?

1.普洱茶的“岩韵”,被当做是一种“噱头”

按照“岩韵”的生长地,大多长于烂石、峭壁等具有丰富因素的地方,为此有了很好的味道;而普洱茶虽然味道也极为不错,甚至被称为“可以喝的古董”,但并不具备“岩骨花香”等特质。

为此有人解释说:“近些年来,普洱茶的山头茶炒的过热,对于大众来说没有太多新鲜吸引力了。于是,有人从武夷岩茶上的‘岩韵’开始借用概念,用于普洱茶之上”。

2.风浔说:普洱茶“岩韵”或许更该说是一种评判标准

对武夷岩茶来说,“岩韵”的存在无疑是为优质武夷岩茶,添上一抹绚丽彩锦;对普洱茶而言,虽说有“借用”概念之嫌。

不妨从另一个角度看待,“岩韵”作为一个专业术语,指的口感滋味上的优质、上乘。而武夷岩茶和普洱茶两者都满足“标准”。这便能说的通了。(本文系说茶网原创文章,作者:风浔,图片来源:南茗佳人;未经允许,禁止转载)

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