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本期专题导读:

普洱茶工艺解析

说茶网开设“普洱茶工艺解析”专栏,为大家全面解读普洱茶的各个加工工艺、制作原理、生茶和熟茶的不同工艺及制作方法等的知识,让大家轻松了解普洱茶是如何制作出来的。

阮殿蓉说茶:普洱茶的熟茶工艺

与世界上的其它名茶相比,普洱茶也许是制作工艺最为繁琐复杂的一种。清朝初年,普洱茶的初制往往是由茶农完成的。通常,六大茶山的茶人们将春天最好的茶加工成芽茶、蕊茶上贡给皇家,然后将采摘下来的茶制成晒青毛茶

2018-01-03

吴疆说普洱:《熟普秘闻录》之二

熟茶工艺的定型是1973年,这一点有正史《云南省茶司志》的记载,毋庸置疑。然而,熟普的起源则可以推知1949年之前。原国民党车里县长李拂一先生,曾经在佛海(现勐海)开设过复兴茶庄,1939年为中茶公司筹建佛海茶厂

2017-12-18

普洱茶的熟茶工艺:传统普洱茶越来越被茶人认可

与世界上的其它名茶相比,普洱茶也许是制作工艺最为繁琐复杂的一种。清朝初年,普洱茶的初制往往是由茶农完成的。通常,六大茶山的茶人们将春天最好的茶加工成芽茶、蕊茶上贡给皇家,然后将采摘下来的茶制成晒青毛茶

2017-12-12

吴疆说普洱之茶界内幕:到底谁是熟茶工艺的发明人?

关于普洱茶,传说纷纭,每个文化的传播者想要的是眼球,而不是历史。举个例子而言,比如之前有作者说香港一个卢先生是熟茶发明人,在50年代即开始发明熟茶。其实,这是貌似历史的又一段故事,可以说是一段高仿历史。

2017-09-28

如何去除普洱熟茶的燥火味?熟茶工艺加冲泡这里全都有!

燥火味或者燥火感,在新熟茶和年份熟茶里普遍存在,可见燥火味的确是比较难去除的,根除更是难于登天,即便在一些20-30年的老熟茶里也是可以感受到,当然比较轻微,所以去除燥火味是一件任重而道远的事情。离地、竹

2017-08-02

决定普洱茶熟茶品质的几个主要因素(一)

20世纪30年代后,运输交通,茶叶包装和仓储条件得到很好的改善,茶叶进藏时间大大缩短,普洱茶的自然发酵较难完成。于是行业内出现了“人工发酵”茶的迹象。20世纪70年代初,我国对外贸易不断扩大,普洱茶生产供不应

2016-08-08

古树普洱生熟茶工艺发展阶段|古树茶的那些事(系列四)

这是古树普洱茶生茶工艺发展经历的阶段,那么古树熟茶呢?最近两年概念开始形成,古树熟茶的发展过程中究竟是怎么一回事呢?通过刚刚对生茶发展阶段的梳理,古树熟茶实际上也已经显现出来了。古树熟茶是个新事物,发

2016-01-20

普洱茶为什么只有云南大叶种可以做

中国作为茶的原产地,大大满足了茶友们的不同喜好。清新的绿茶、醇和的红茶、鲜爽的乌龙茶、清锐的黄茶、醇厚的黑茶、饱满的普洱茶,各有特色。云南的普洱茶是一种历史悠久的特种茶,以云南大叶种制成的晒青毛茶为原

2019-11-01

普洱茶工艺中为何要杀青?

杀青,是普洱茶的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成。杀青过程中

2019-08-03

初制工艺对普洱茶香气的影响

不同茶叶的原料和加工方法决定了茶叶香气的不同。例如:以同一片茶园的景迈茶制作出的普洱茶与月光白、古典美人这三种茶在香气上有着很大的差别。加工方法中的差异(温度、受热时间、萎凋时间、干燥方式、干燥温度)

2019-07-23

刀哥说茶|破除普洱茶的各种迷雾,关键在一个“度”

普洱茶真是一种神奇的茶,一片小小的树叶,竟然承载了那么多的东西:历史文化的代言、传奇故事的主角、古老工艺的传承、茶业复兴的斗士、生态食品的典范、能喝的古董、治百病的神药…还有各种门派、各种体系、各种坑

2019-07-15

普洱茶工艺的“身不由己”

传统普洱茶的制作过程是要遵循摊晾,杀青,揉捻,晒干,蒸压,干燥而成的,工艺流程简单原始,这种工艺出来的成品就会有最初普洱茶应有的味道。最基础的苦,涩等晒青茶特有的表现是一定要存在的。但是诸君可曾留意过

2019-07-08

为什么普洱茶杀青要揉捻?热揉和冷揉又有什么不同?

揉,就是说揉出条型,使茶叶成条的含意;捻,就是说挤压茶汁,使茶汁附于茶条表层,提升黏性,有利于成条的一起,荼叶內部成分(茶汁)更非常容易与气体中的co2和有氧运动菌群触碰,有利于中后期转换。除此之外,适

2019-06-28

普洱茶是怎么压成饼的?不仅是靠石磨压!

普洱茶中有一个广为人知的种类,就是七子饼。所谓七子饼就是一筒七饼,一饼七两。这是从明清时期就流传下来的古制,七子饼茶也成了普洱茶中占绝对比例的种类。普洱茶是怎么压成饼的?不仅是靠石磨压!普洱毛茶制作完

2019-06-25

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